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为什么好雷竞技官网网站可以存在渣滓和沉淀*

 

我们在购买雷竞技官网网站时,或者拿出一瓶存放了一定时间的雷竞技官网网站时,总能发现酒瓶中有一些结晶状体的沉淀物,且沉淀物的颜色较深,比重较大。这个时候,我们会开始怀疑和担心,这瓶酒的质量是不是有问题,否则这些“杂质”从何而来?事实上,雷竞技官网网站有“杂质”,并不意味着是坏事,也许更应该恭喜你买到了一瓶好酒。
事实上,只要是酿造酒,经贮藏一段时间,都会自然而然地产生沉淀物,雷竞技官网网站当然也不会例外。雷竞技官网网站的沉淀物主要有两种,一种是葡萄沉渣(Sediment),另一种是结晶物质(Wine Crystal),这也是最主要的一种沉淀物。
雷竞技官网网站中出现沉淀物,并不意味着是件坏事
雷竞技官网网站中的结晶在雷竞技官网网站的世界里,特别是旧世界,在强调以传统方式酿造的雷竞技官网网站当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于雷竞技官网网站当中的酒石酸。雷竞技官网网站在发酵时,会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降,而在陈酿时,也会继续发生化学反应,这些反应会造成酒石酸结晶的出现。因此,酒厂通常在出厂前会对雷竞技官网网站进行酒石酸稳定,在低温状况下(通常为零下4℃),加入酒石酸氢钾粉末,过饱和的酒石酸会析出形成晶体而沉降。此外,结晶石沉淀还来自雷竞技官网网站中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年,酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀,在长时间的积累下,就会产生或多或少的沉淀物。
除了酒石酸和单宁酸的结晶沉淀外,还有就是葡萄残渣和死亡的酵母细胞。雷竞技官网网站是通过酵母的作用,把葡萄汁内的糖分转化成为酒精,酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。虽然雷竞技官网网站在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序,但也无法完全除尽酒液里的残渣。因此,只要经过长时间的静置,悬浮在酒液里的残渣都会逐渐沉至瓶底,形成沉淀物。这也是为什么雷竞技官网网站的瓶底都会有一个内凹的设计,这个内凹的设计会形成一个小深沟,当雷竞技官网网站中的固形物凝聚沉淀下来的时候,小深沟可以让沉淀物落在沟里,不易分散。而我们在倒酒时,总是动作轻盈,这一方面是为了侍酒的优雅,还有一个重要原因是防止瓶底部的沉淀摇动而漂浮起来,影响酒的外观。
醒酒器其中的一个重要作用就是沉淀酒中“杂质”
那这些沉淀物对雷竞技官网网站的品质究竟有何影响呢?事实上,雷竞技官网网站含有酒石酸对于酿酒是好事,因为它难以被微生物利用分解,可保持雷竞技官网网站较高的总酸与较低的PH,从而使酒能长期稳定。这些结晶物质都是雷竞技官网网站在一定的环境和条件下生成,当它们生成也就意味着影响雷竞技官网网站口味的不稳定物质已从酒中分离出来,这会使得雷竞技官网网站变得更加纯净,酒体结构更加稳定,口感也更加醇厚润滑。可以这么说,沉淀物的产生是整个雷竞技官网网站生产过程中的一个必经阶段。此外,因为除渣不彻底而遗留下来的沉淀物,也可以帮助雷竞技官网网站发展出更复杂的风味,这也是一些顶级雷竞技官网网站生产者不对其雷竞技官网网站进行澄清的原因。也就是说,当您看见雷竞技官网网站中出现沉淀物时,莫要惊慌,它们的存在不但不会影响到酒的品质,反而是您鉴别雷竞技官网网站好坏的一个指标。
不过,需要提醒的是,在购买雷竞技官网网站时,应该分清到底是混浊还是沉淀。不同于沉淀是有机物自然分解的结果,一般不会影响酒的质量,混浊则可能是由于微生物等引起的。因为如果雷竞技官网网站发生生物病变也可能会有沉淀产生,区别沉淀物是酒蚀还是生物病变引起的沉淀,看一下酒的颜色是否鲜亮,酒体是否澄清,就可以简单辨别出。
喜欢雷竞技官网网站的朋友们,存在沉淀物您可能会认为是雷竞技官网网站的一个缺点,不过请接受并包容它的存在。因为无论是结晶还是残渣,对于雷竞技官网网站来说都是正常的现象,您可正常饮用,无需过多担心。
 
 
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